来源：浙江养生网 发布时间：2019-08-25
受访专家：中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长 马冠生
冬季天气干燥，特别是北方，室外冷燥、室内热燥，除了喝足汤水，还要每天吃一些清热润燥的食物，莲藕不仅可口，还可清热润燥。
藕，按食用部位分藕莲和子莲两类。藕莲的根茎较肥大，外皮白色北京建材加盟代理，肉质脆嫩，味甜儿童癫痫，产量高;子莲肉质稍带灰色，品质较差，但结果多，主要用于采收莲子。
从藕的营养成分来看，藕含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素C等多种营养素。每100克藕含水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、能量84千卡、粗纤维0.5克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C25毫克。
其营养特点是含水分多、能量低、膳食纤维、维生素和矿物质丰富，常吃可以减少能量的摄入、促进肠蠕动、尤其能预防冬季便秘。
藕的吃法有多种：1.凉拌：切成片，焯一下，加葱丝、姜丝、香油等，清脆爽口。2.炒：把藕切片或切丝，可以单炒，也可以和肉片、肉丝一起炒。3.炖：通常和排骨炖在一起，莲藕炖排骨是武汉等地的名菜，不仅营养，而且温暖脾胃济南癫痫病医院。4.蒸：有名的糯米莲藕，口感软糯，适合小孩和老人食用。5.炸：炸藕夹，这个需要小心地把藕切开一个口，不能切断，再把拌好的肉馅塞进去，放在面糊里裹上一层，在油里炸。外面金黄、内里雪白。只是热量不低，不宜大量吃和经常吃。
把藕横切，可以看到藕的孔癫痫寿命。按孔数分，可分为七孔藕和九孔藕。七孔藕淀粉含量较高，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分含量高，脆嫩、汁多，凉拌或清炒最为合适。▲
