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美食干燥天多吃藕

来源:浙江养生网 发布时间:2019-08-25

受访专家:中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长 马冠生

冬季天气干燥,特别是北方,室外冷燥、室内热燥,除了喝足汤水,还要每天吃一些清热润燥的食物,莲藕不仅可口,还可清热润燥。

藕,按食用部位分藕莲和子莲两类。藕莲的根茎较肥大,外皮白色北京建材加盟代理,肉质脆嫩,味甜儿童癫痫,产量高;子莲肉质稍带灰色,品质较差,但结果多,主要用于采收莲子。

从藕的营养成分来看,藕含有蛋白质、碳水化合物、矿物质、维生素C等多种营养素。每100克藕含水分77.9克、蛋白质1.0克、脂肪0.1克、碳水化合物19.8克、能量84千卡、粗纤维0.5克、钙19毫克、磷51毫克、铁0.5毫克、胡萝卜素0.02毫克、硫胺素0.11毫克、核黄素0.04毫克、尼克酸0.4毫克、维生素C25毫克。

其营养特点是含水分多、能量低、膳食纤维、维生素和矿物质丰富,常吃可以减少能量的摄入、促进肠蠕动、尤其能预防冬季便秘。

藕的吃法有多种:1.凉拌:切成片,焯一下,加葱丝、姜丝、香油等,清脆爽口。2.炒:把藕切片或切丝,可以单炒,也可以和肉片、肉丝一起炒。3.炖:通常和排骨炖在一起,莲藕炖排骨是武汉等地的名菜,不仅营养,而且温暖脾胃济南癫痫病医院。4.蒸:有名的糯米莲藕,口感软糯,适合小孩和老人食用。5.炸:炸藕夹,这个需要小心地把藕切开一个口,不能切断,再把拌好的肉馅塞进去,放在面糊里裹上一层,在油里炸。外面金黄、内里雪白。只是热量不低,不宜大量吃和经常吃。

把藕横切,可以看到藕的孔癫痫寿命。按孔数分,可分为七孔藕和九孔藕。七孔藕淀粉含量较高,水分少,糯而不脆,适宜做汤;九孔藕水分含量高,脆嫩、汁多,凉拌或清炒最为合适。▲


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