来源：浙江养生网 发布时间：2019-07-11
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生活细节与癌症到底有多远？——细说苯并芘
和先生一起散步，总因走那条路意见不一致，
他不明白为什么要“放着宽阔大道你不走，偏钻小路胡同”。
我自有我的道理，就是尽可能地躲开一种看不见摸不着，
却充斥在我们左右危害身体健康的物质---苯并芘【B(a)p】
苯并芘（B(a)p）、
亚硝酸盐
黄曲霉毒素
是已经明确了的三大致癌物！
一、苯并芘是什么？从哪里来？
苯并芘是由一个苯环和一个芘分子结合而成的多环芳烃类化合物，
是一类具有明显致癌作用的有机化物昆明哪家医院看癫痫好。
对眼睛、皮肤有刺激作用。
对于苯并芘 ，日本人曾做过实验。将苯并芘涂在兔子的耳朵上，
涂到第40天，兔子耳朵上便长出了肿瘤。
研究也证明，生活环境中的苯并芘含量每增加1%时，肺癌的死亡率即上升5%。
苯并芘存在于煤焦油、各类碳黑和煤、石油等燃烧产生的烟气、
汽车尾气以及焦化、炼油、沥青、塑料等工业污水中。
吸烟烟雾和经过多次使用的高温植物油、烧焦的食物、油炸过火的食品都会产生苯并芘。
二、注意生活细节，远离苯并芘有人认为在40年内，人体摄入B(a)p 的总量达8㎎时，就有可能致癌。
看来注意生活中的细节，避开B(a)p ，对预防癌有重大意义。
那么，那些细节与苯并芘、与癌症有关呢？
当心油烟熏出肺癌！
中国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，但油炸煎炒可造成空气中苯并芘含量增高。
实验证明，温度在270℃---280℃的油烟有致突变作用。
对于经常下厨房的人，烹饪的油烟会增加其患肺癌的危险！
所以，厨房要安装抽油烟机、排气扇或常开门窗。
炒菜完毕，不要马上关闭抽油烟机。
这样可以使油烟、二氧化碳和氮氧化合物及时排除室外。
每炒一道菜，应刷一次锅！
烹调菜肴后，在过地上有一层黄棕色或黑褐色的粘滞物，
如果不及时刷锅就炒第二道菜，底上的残留物质很容易转化为苯并芘。
锅底上的粘滞物继续加热，其中苯并芘的含量比任何烟火熏烤的食物都高。
尤其是烹调鱼肉之类富含蛋白质、脂肪的菜肴时，锅底残留物中的苯并芘的浓度更高！
如果不洗锅继续烹调菜肴，苯并芘就会混入食物中。
不仅如此，鱼肉等构成蛋白质的氨基酸如被烧焦江西癫痫病医院，还会产生一种强度超过黄曲霉毒素的致癌物。
所以，应提倡“炒一道菜，刷一次锅”，并彻底清除锅底中的残留物。
少吃烧烤，改善烹饪方法！
烧烤时，美味飘香的同时，滴于火上的食物脂肪焦化产物发生热聚合反应，
形成苯并芘附着于食物表面。食物炭化时，脂肪发生热聚合生成苯并芘。
偶尔大快朵颐，体味一下人生的酣畅淋漓，未尝不可，
但常吃烧烤，就是对生命的不负责任。
厨房烹饪，改变烹饪习惯，减少煎、炒、烹、炸的次数，加盖锅盖，
加快烹饪速度，这样可以减少有害物质的产生。
锻炼身体要尽量远离交通主干道，在有阳光时进行！
苯并芘释放到大气中以后，总是和大气中各种类型微粒所形成的气B(a)p溶胶结合在一起。
日光照射下，其化学半衰期不足24小时，没有日光照射为数日。
在8微米以下的可吸入尘粒中，吸入肺部的比率较高，
经呼吸道吸入肺部，进入肺泡甚至血液，导致肺癌和心血管疾病。
苯并芘在环境中也容易残留。调查证明，残留浓度取决于污染原的性质与距离，
在繁忙的公路两旁的土壤中B(a)p含量为2.0mg/kg，
空气中聚集的汽车尾气浓度有多高自不必讲，尤其是没有阳光的阴天。
在这样的环境下锻炼身体无疑是在吸毒。
当然，在阳光明媚的天气里，阳光分解苯并芘的同时，
也使植物的光合作用产生更多的氧气供我们呼吸。
所以锻炼身体要尽量远离交通主干道，在有阳光时进行。
避免食物污染！
报纸不可包装食物。油墨中含炭黑，碳黑含有几种致癌性多环芳烃，包括B(a)p，
所以食品包装纸带有油墨可以使食品受到苯并芘的污染。
粮食不可晒在用煤焦沥青铺的马路上，否则，可致多环芳烃（包含苯并芘）污染；
不吃在被汽车尾气以及焦化、炼油、 沥青、塑料等工业污染的土壤、水中生长出的粮食、蔬菜、水果。
当然还有一个最重要的细节就是远离烟草！
注意生活中的细节，防患于未然，远离癌症！
原来，“放着宽阔大道你不走，偏钻小路胡同”
这样的生活细节，包含一定的学问，应该是明智之举！
